Cách làm lẩu mực chua cay đậm vị thơm ngon đúng điệu

Nguyên liệu làm Lẩu mực chua cay

 Mực tươi 500 gr 

Nước dừa tươi 600 ml 

Thơm 1/4 trái(Dứa) 

Cà chua 2 quả 

Ớt sừng 2 trái 

Tỏi 1 củ 

Hành tím 3 củ 

Gừng băm nhuyễn 1 ít 

Gia vị canh chua 1 gói

Dầu ăn 2 muỗng canh 

Sa tế 3 muỗng cà phê 

Nước mắm 3 muỗng canh 

Đường 1 ít 

Rượu trắng 30 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Khi chọn mua mực, bạn nên chọn những con mực có thân màu trắng trong, mắt mực sáng.
• Đối với mực tươi, khi dùng tay ấn nhẹ, thấy mực có săn chắc và có độ đàn hồi, phần da mực vẫn còn nguyên chứ không bị rách.
• Không nên lựa chọn những con mực bị mềm, bị nhũn, phần mắt và thân có màu trắng đục vì đây là mực ít tươi, khi ăn thịt sẽ không dai và ngọt.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Để chọn mua cà chua tươi ngon, đầu tiên bạn nên chọn những quả có vỏ căng bóng, có màu đỏ tươi và đều.
• Tiếp đến, bạn nên quan sát phần cuống quả, nên chọn những quả có phần cuống còn tươi, xanh và gắn chặt với quả.
• Ngược lại, không nên chọn những quả có phần cuống bị héo, vỏ không đều màu, thịt mềm, nhũn vì đây là những quả đã để lâu hoặc bị hư.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

• Khi chọn mua thơm, bạn nên chọn những quả thơm có màu vàng xen lẫn một ít màu xanh, dáng quả bầu vì những quả này thường nhiều thịt và đã chín, khi ăn bị sẽ ngọt hơn.
• Nên chọn những quả cầm thấy nặng tay, ấn nhẹ có thể cảm nhận được thơm hơi cứng, phần mắt thơm to và đều nhau.
• Không nên chọn những quả có màu vàng đậm xen lẫn màu nâu, quả mềm vì đây là những quả đã chín già, rất nhanh bị hư, úng.

Cách chế biến Lẩu mực chua cay

Sơ chế và ướp mực

Mực mua về bạn lột vỏ lớp da bên ngoài, rút sống lưng và túi mực đen trong bụng rồi cho 1 ít gừng băm nhuyễn và 30ml rượu trắng vào để ngâm trong vòng 5 phút.

 Tiếp đó, dùng dao cắt mực thành các miếng vừa ăn rồi cho 1 muỗng canh đường vào và dùng tay bóp cho đến khi thấy mực sạch hoàn toàn chất nhớt thì rửa lại bằng nước sạch. Vớt mực ra để ráo rồi xếp ra đĩa.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sơ cho sạch rồi băm nhuyễn và cho vào 2 cái chén riêng. Thơm gọt bỏ vỏ, mắt thơm rồi rửa sơ và cắt thành miếng mỏng, mỗi miếng dày khoảng 1cm.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt ra làm 4 theo hình múi cau. Ớt sừng cắt lát mỏng rồi cho ra chén.

Nấu nước dùng chua cay

Bắc nồi và bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm ở lửa vừa, sau khoảng 3 - 5 phút thấy tỏi đã vàng vì vớt tỏi ra chén.

Tiếp tục cho vào nồi phần hành tím đã băm nhuyễn để phi thơm làm nước lẩu. Khi hành bắt đầu có mùi thơm thì lần lượt cho cà chua và thơm vào xào chung.

Xào tầm 5 phút đến khi cà chua và thơm hơi mềm thì chế 600ml nước dừa tươi vào và vặn lửa lớn để nấu sôi. Với phần nước lẩu, chúng ta sẽ nêm hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 gói gia vị canh chua, 3 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm.

Sau khoảng 15 phút thấy nước lẩu bắt đầu sôi. Lúc này cho ớt sừng đã cắt lát và tỏi phi lên trên và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Với món lẩu mực chua cay, bạn đun lửa liu riu để nước lẩu luôn nóng. Ăn tới đâu thì nhúng mực và rau vào tới đó. Hoặc nếu thích bạn có thể cho bạn vào một lần rồi gắp ra ăn dần nhé!

Mực nhúng chín có thể cuốn bánh tráng chấm nước mắm ớt hoặc chan nước lẩu vào bún để ăn đều được.

Thành phẩm

Lẩu mực chua cay vừa ngon lại vừa đơn giản. Mực nhúng chín vừa nên vẫn giữ được độ giòn cùng nước lẩu đậm đà, vị cay nồng, chua chua rất bắt miệng.

Trời mưa lạnh mà có một nồi lẩu mực chua cay để quây quần bên gia đình thì còn gì bằng phải không nào?

Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.