Cách làm lẩu mắm ghẹ thơm ngon cho ngày se lạnh

Nguyên liệu làm Lẩu mắm ghẹ

Mắm ghẹ 300 gr

Tép rong 400 gr

Mực 1 con (mực lá)

Nghêu 100 gr

Nấm tươi 200 gr (nấm đông cô/nấm bào ngư/…)

Nấm kim châm 150 gr

Cải thảo 100 gr

Mì gói 100 gr

Rau xà lách xoong 100 gr (loại nhỏ)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực ngon

Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.Mắt mực:

Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.

Cách chọn mua tôm ngon

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.

hông mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, rây lọc, dao,…

Cách chế biến Lẩu mắm ghẹ

Xay tép rong

Tép rong bạn đem rửa sơ với một ít nước muối pha loãng cho sạch hết cát và chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cho tép vào máy xay sinh tố cùng với 1.5 lít nước sạch và xay nhuyễn chúng trong khoảng 3 – 5 phút.

Sau đó đổ phần tép đã xay qua một cái rây để lược bỏ phần xác.

Nấu phần tép rong xay

Cho phần tép rong vào nồi và đun trên ngọt lửa liu riu. Cho vào đó 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều tay cho đến khi cảm nhận được hơi ấm từ nồi thì ngưng khuấy.

Tiếp tục đun nóng trên ngọt lửa lớn và không đậy nắp nồi để dễ quan sát khi thịt tép nổi lên.

Khi thịt tép dần nổi lên, bạn hạ xuống lửa vừa rồi dùng rây để vớt phần thịt tép ra và cho vào một cái tô riêng.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Mực lá bạn đem rửa sạch với nước ấm có pha một tí giấm, rượu hoặc một ít gừng đập dập rồi xoa bóp chúng. Bạn cũng cần phải lấy túi mực và lột bỏ da để món ăn ngon hơn nhé. Sau đó cắt mực thành 2 – 3 miếng lớn, rồi khứa từng vùng ca rô lên miếng mực để thành phẩm đẹp mắt.

Tôm đem rửa sạch với nước rồi dùng kéo cắt bớt phần cho chúng gọn gàng hơn.

Cách rút chỉ tôm nhanh : Sau khi bạn lột hết vỏ tôm, lấy kéo cắt dọc phần lưng tôm và khều chỉ tôm ra ngoài.

Đối với nghêu bạn nên ngâm với nước có cắt một vài trái ớt trong khoảng ít nhất là 2 giờ để chúng sạch hết đất cát. Dùng bàn chải để chà sạch lớp vỏ bên ngoài của chúng.

Các loại nấm bạn đem ngâm với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần chân nấm và cả những phần dơ hay dập. Sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch rồi để cho chúng ráo nước.

Cải thảo và xà lách xoong bạn cũng nên rửa với nước muối để loại bỏ hết bụi bẩn còn xót lại. Nếu có thời gian thì bạn nên ngâm chúng khoảng 7 – 10 phút rồi đem rửa lại với nước sạch là được.

Nấu nước lẩu

Sau khi đã vớt phần thịt tép ra ngoài, bạn cho luôn phần mắm ghẹ vào nồi và tiếp tục đun sôi trên bếp.

Mách bạn

Phần mắm ghẹ đã được nêm sẵn gia vị cũng như tỏi ớt nên bạn chỉ cần để nguyên vậy hoặc thêm một ít đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé.Đối với phần thịt tôm, bạn có thể để nguyên đến sau cùng thì cho vào nồi lẩu hoặc hòa với một ít trứng để đem hấp cũng rất ngon nhé.

Hoàn thành

Bạn có thể cho nước lẩu ra một cái nồi nhỏ hơn rồi đun nóng trên bếp điện từ, bếp gas mini,… rồi thưởng thức nóng hổi. Ngoài ra bạn cũng có thể cho mì vào tô, thêm nấm, các loại rau cùng thịt tép lên mặt rồi chan nước lẩu lên và ăn thôi.

Thành phẩm

Lẩu mắm ghẹ hoàn thành sẽ có màu cam đỏ vô cùng bắt mắt. Hương thơm đặc trưng kết hợp với vị ngọt thơm từ các nguyên liệu khác cùng với một ít rau và nấm giòn dai, rồi chấm cùng một chén nước mắm thật cay thì mưa mấy cũng thấy ấm lòng!

Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.