Cách làm hải sản sốt Thái siêu ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Hải sản sốt Thái

 Tôm tươi 300 gr 

Bạch tuộc 500 gr 

Nghêu 300 gr 

Tỏi 3 tép 

Ớt 2 quả 

Ớt bột 1 muỗng canh 

Sả 3 nhánh 

Hành tím 5 củ 

Ngò gai 5 nhánh 

Tương ớt 1 muỗng canh 

Rượu trắng 1 muỗng canh 

Nước cốt chanh 2 muỗng canh 

Nước mắm 4 muỗng canh 

Đường 3 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Vỏ tôm: Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt có mùi đặc trưng của hải sản, không hôi ươn, không có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất. Vỏ ngoài tôm khô ráo, không chảy nhớt.
• Hình dáng tôm: Thân tôm tươi sẽ duỗi thẳng, tôm để lâu thì cong lại. Thân tôm cứng chắc, không mềm nhũn.
• Đầu, đuôi tôm, chân tôm: Tôm tươi thì đầu, chân, đuôi sẽ dính chắc vào thân tôm, phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu thấy đuôi tôm xòe ra có thể tôm đã bị bơm tạp chất. Không chọn tôm có đầu, chân, đuôi chuyển thành màu đen, đây là tôm để lâu không ngon.

Cách chọn mua bạch tuộc ngon

• Đối với bạch tuộc sống: Nên chọn những con mắt trong, di chuyển nhanh và linh hoạt. Không nên mua những con di chuyển chậm và có mắt lờ đờ.
• Đối với bạch tuộc đông lạnh: Nên chọn con có màu nâu xám tự nhiên, không quá đậm cũng không quá nhạt. Bên cạnh đó, bạch tuộc mới được đông lạnh sẽ có phần thịt màu trắng sáng, da trơn láng, mịn màng và không bị trương phình.

Cách chọn mua nghêu (ngao) tươi ngon

• Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu nghêu có mùi hôi thối, cầm nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là nghêu đã chết.
• Đối với những con nghêu há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là nghêu còn tươi.

Cách chế biến Hải sản sốt Thái

• 1

  Sơ chế hải sản

  Nghêu rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng thêm vài lát ớt. Ngâm khoảng 1 - 2 giờ, như vậy nghêu sẽ sạch cát và bụi bẩn bên trong.

  Bạch tuộc rửa sạch và ngâm 5 phút trong nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa bạch tuộc lại một lần nữa rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

  Tôm bạn làm sạch, lột vỏ, lấy chỉ đen, tiếp đến bạn rửa sạch rồi để ráo.

Cách sơ chế nghêu sạch, hết cát:

• Bạn có thể ngâm ngao trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá sẽ làm ngao nhanh nhả cát hơn. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn.
• Bạn có thể ngâm ngao trong chậu nước muối có thêm ớt bột/ ớt cắt lát, khoảng 3 giờ.
• Ngoài ra, ngâm ngao trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng giúp ngao nhanh nhả sạch cát và chất bẩn.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh:

• Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.
• Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.
• Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.

• Luộc hải sản

  Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước, 1 muỗng canh rượu nấu sôi, cho hải sản vào luộc 3 - 5 phút rồi vớt ra tô.

  

  

  

  

• Làm sốt Thái

  Bạn cho vào tô 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 tép tỏi băm, 2 quả ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt.

  Tiếp đó thêm 5 củ hành tím cắt lát, 3 nhánh sả đập dập cắt nhỏ, 5 nhánh ngò gai cắt nhỏ, bạn đảo đều nhẹ nhàng cho tan đường.

  

  

  

  

• Trộn hải sản

  Bạn cho sốt Thái vào tô hải sản, trộn đều nhẹ nhàng, có thể thưởng thức luôn hoặc để 15 phút cho hải sản thấm gia vị.

  

  

• Thành phẩm

  Hải sản sốt Thái với màu sắc bắt mắt, thơm ngon hấp dẫn với thịt tôm, bạch tuộc giòn ngon, nghêu ngọt, kèm vị sốt cay cay ngọt ngọt, chua chua rất ngon miệng, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.

  

  

 Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.  CABI LAGI, CABI LAGI GARDEN RESORT, RESORT LAGI, BÌNH THUẬN, DU LỊCH LAGI BÌNH THUẬN, BIỂN LAGI