Lẩu tôm hùm hải sản

1. Lẩu tôm hùm nấm

Nguyên liệu làm Lẩu Tôm Hùm Hải Sản

Tôm hùm 3 con 

Cua 6 con 

Mực 1 con 

Sả 3 cây 

Hành tím 2 củ 

Ớt 5 trái 

Chanh 4 lá 

Tỏi 2 tép( đập dập) 

Nước dừa 400 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua tươi ngon

• Cua tươi ngon nhất là những con cua vẫn còn sống, cử động linh hoạt, còn đầy đủ chân và càng cua.
• Phần da lụa giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua nếu trơn bóng, có màu hồng đỏ, hoặc hồng đậm chứng tỏ cua có nhiều thịt, mập mạp.
• Dùng tay bóp thử phần yếm và phần mai cua, thấy cứng, chắc chắn là những con cua có thịt chắc, nhiều gạch, ngon hơn những con có yếm và mai mềm.
• Tránh chọn những con đã lịm đi, cử động yếu, chúng thường sắp chết, thịt không còn ngon ngọt.

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Nên chọn những con mực có màu sắc tươi sáng, bóng mịn, phần thịt trắng đục như sữa tươi, phần nâu sẽ có màu nâu sậm.
• Chọn những con mực toàn thân nguyên vẹn, không bị rơi mất đầu hay râu mực.
• Dùng tay chạm vào thân mực thấy thịt săn chắc có tính đàn hồi tốt, không quá cứng hoặc quá mềm, nhũn.
• Tránh chọn mua những con mực có phần đầu rơi rụng, dễ kéo rời, thịt không còn tính đàn hồi, ngả sang màu vàng xanh thì tuyệt đối không nên mua.
• 

Cách chế biến Lẩu tôm hùm hải sản

• 1

  Sơ chế tôm hùm

  Tôm mua về rửa sạch, dùng kéo cắt rời càng tôm, tách phần đầu và thân tôm ra. Tiếp tục cắt đầu tôm làm đôi theo chiều dọc. Bày ra đĩa chờ để nhúng vào nước lẩu khi ăn.

  

  

• 2

  Sơ chế cua, mực

  Cua mua về làm sạch, dùng kéo cắt bỏ đầu chân nhọn đi, tách mai cua là có thể thấy phần thịt bên trong, cho vào tô riêng.

  Mực mua về đem cắt bỏ mắt mực, răng ở đầu mực. Tách nhẹ lớp màng (da) bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng.

  Cuối cùng rửa với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, cho vào đĩa là được.

  Cách khử mùi tanh mực hiệu quả

  • Dùng sức kéo thẳng đầu mực tách rời khỏi thân, loại bỏ ruột bên trong và cả túi mực.
  • Bỏ phần mắt mực, răng mực, rồi dùng dao rạch một đường trên thân mực, dùng tay lột sạch da mực đi.
  • Rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc rượu pha loãng với nước, có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả.

  Cách sơ chế cua đúng cách

  • Giữ nguyên dây buộc cua, dùng kéo đâm thẳng vào yếm cua, khi cua ngừng cử động dùng bàn chải chà xát quanh thân cua, rửa lại với nước cho sạch.
  • Dùng sức tách rời mai và thân cua, bỏ lông tô, yếm, phổi cua vậy là xong.

  

  

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả rửa sạch, loại bỏ hết lá khô bên ngoài, cắt khúc ngắn khoảng 1.5 lóng tay là được.

  Ớt, hành tím, lá chanh rửa sạch để ráo nước.

  

  

• 4

  Nấu nước lẩu

  Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu nóng phi thơm 2 tép tỏi đập dập.

  Khi tỏi thơm vàng cho hết sả, ớt, lá chanh, hành tím vào xào đều, thêm vào 400ml nước dừa tươi, 500ml nước đun sôi, tiếp tục nấu với lửa lớn.

  Nêm lại với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình là được.

  

  

  

• 5

  Thành phẩm

  Bắc nồi nước lẩu lên bếp đun sôi thả lần lượt mai cua vào trước giúp tăng hương vị ngọt thanh cho nồi lẩu thêm hấp dẫn. Lần lượt nhúng thịt tôm, mực, thịt cua vào tùy thích, thêm thật nhiều rau sống để ăn kèm nhé.

  Nước lẩu thanh ngọt đậm đà vị chua ngọt hài hòa, thêm chút vị cay nhẹ kích thích vị giác đến bất ngờ. Hải sản săn chắc, thịt mềm ngon ăn là ghiền!

  

  

Cách chọn mua tôm hùm tươi ngon

• Bạn nên chọn những con tôm hùm còn tươi sống, toàn thân nguyên vẹn, râu và càng tôm bám chắc vào thân mình, tôm di chuyển linh hoạt trong nước.
• Khi bắt tôm lên thấy thân tôm cứng, uốn cong, vỏ tôm trơn nhẵn, có màu sắc tươi sáng; Phần càng tôm có màu xanh trong, cử động bình thường là tôm tươi.
• Phần khớp nối giữa đầu và thân tôm không có phần thịt thừa bị nhô ra, tôm như vậy sẽ tươi mới, bạn có thể lưu ý khi chọn mua.

Cách sơ chế tôm hùm đúng cách

• Dùng kéo hoặc dao có mũi dao nhọn đâm thẳng vào phần thịt sát đầu tôm, tôm sẽ chết ngay lập tức mà không sợ làm bạn bị thương trong lúc chế biến.
• Chà rửa nhẹ nhàng toàn thân tôm bằng bàn chải nhỏ, dưới vòi nước đang chảy để làm sạch chất bẩn bám bên ngoài.
• Dùng hỗn hợp nước muối pha loãng hoặc rượu trắng loãng rửa tôm lại cho thật sạch, giúp khử mùi tanh của tôm hiệu quả. Chế biến như bình thường.

Một chén cơm nóng với một đĩa mực sữa chiên mắm thật đưa cơm và ngon miệng.Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.