Cách Làm Món Mực Hấp Gừng Giữ Trọn Vị Tươi Ngon

Ngoài các món ăn được chế biến từ mực như mực xào, mực nhồi thịt, hủ tiếu mực…thì món mực hấp chấm mắm gừng là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Mực hấp gừng vừa giữ được hương vị thơm ngọt tự nhiên của mực vừa có cách chế biến vô cùng đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Mực kết hợp với gừng có tác dụng trị hàn, chữa đầy bụng, khó tiêu, rất tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Cách nấu mực hấp gừng không tanh, chuẩn vị nhà hàng

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram mực tươi (bạn có thể sử dụng loại mực lá hoặc mực ống đều được)
• 1 củ gừng lớn
• 1/2 củ hành tây
• 1 bó hành lá nhỏ (khoảng 5 – 6 tép)
• 2 cây sả
• 3 – 4 trái ớt sừng
• 1 củ tỏi
• 1 trái chanh
• Rau ăn kèm: Dưa leo, rau răm, húng quế
• Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay

Bí quyết chọn mực tươi ngon

• Bạn nên mua mực có màu sắc sáng bóng, thân mực có màu trắng hồng tự nhiên, không bị xám tái.
• Mực tươi có thân săn chắc, da mực căng mịn, không nhão. Khi bạn ấn vào thân mực sẽ đàn hồi trở lại chứ không bị lõm.
• Lớp da phải còn nguyên vẹn, không bị rách hay bong tróc. Tránh mực bị trầy xước, dập nát hoặc có mùi tanh nồng.
• Râu mực săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân, các xúc tu vẫn còn đầy đủ.
• Mắt mực tươi có màu sáng trong, tránh mua mực có mắt đục hoặc có màu trắng sữa, đó là dấu hiệu của mực không tươi.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

Đầu tiên, bạn cần phải rửa mực qua nước sạch để loại bỏ bớt bụi bẩn, sau đó mới kéo mạnh phần râu mực ra khỏi thân. Tiếp theo, bạn loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài thân mực, lấy túi mực màu đen, tuyến tiêu hóa màu nâu dính với phần đầu mực và xương sống màu trắng ra khỏi thân mực.

Sau khi đã bỏ hết phần nội tạng, bạn chà xát mực với muối hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch.

ước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gừng bạn cạo sạch vỏ và thái sợi.
• Sả bóc bớt lớp lá già, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 – 4cm rồi đập dập.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
• Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn khoảng 4 – 5 cm.
• Dưa leo rửa sạch với nước muối, cắt lát vừa ăn.
• Rau răm, húng quế nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Hấp mực

Xếp mực lên đĩa sạch cùng gừng thái sợi, sả đập dập và nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, sau đó bạn đem mực đi hấp cách thủy trước khoảng 5 phút.

Tiếp theo, bạn mở nắp nồi, cho lần lượt hành tây, hành lá và ớt lên trên rồi tiếp tục hấp  khoảng 5 phút nữa là mực vừa chín tới.

Lưu ý, vì mực rất nhanh chín nên bạn không nên hấp mực quá lâu sẽ giảm đi độ giòn và dai ngọt tự nhiên của mực. Tùy vào từng loại mực và kích cỡ mà thời gian hấp mực cũng khác nhau, với mực dày, cỡ lớn thì thời gian hấp khoảng từ 10 – 15 phút còn mực nhỏ thì khoảng 5 phút vì mực rất nhanh chín.

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi mực chín, lấy ra và xếp vào đĩa. Thưởng thức món mực hấp gừng ngon nhất khi còn nóng.

Đĩa mực hấp gừng thành phẩm phải có mùi thơm đặc trưng của mực và gừng cùng độ ngọt của hành lá và hành tây. Gia vị thấm đều vào mực, dậy lên mùi thơm, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ dai giòn và ngọt thịt. Ăn kèm cùng nước mắm gừng là điểm nhấn tạo nên sự đậm đà và đặc trưng của món ăn này.

Mực hấp gừng ngon hơn khi ăn kèm với dưa leo và các loại rau thơm như ngò rí, rau răm, húng quế, làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn. Món mực hấp gừng có thể được dùng làm món khai vị hoặc có thể làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình.

Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.