Gỏi đu đủ ốc tỏi

Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ ốc tỏi

Ốc tỏi 2 kg
Sứa 300 gr
Đu đủ xanh 200 gr
Rau răm 50 gr
Ớt sừng 2 trái
Ớt hiểm 1 trái
Sả 4 cây
Tỏi băm 10 gr
Đậu phộng rang giã nhỏ 30 gr
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn ốc tỏi tươi ngon

• Để chọn ốc tỏi ngon để làm gỏi, bạn hãy chọn những con ốc còn sống. Bạn có thể thử bằng cách cho tay vào thau nước ngâm ốc, nếu ốc rụt vào trong thì là những con ốc khỏe mạnh, còn sống và tươi ngon.
• Bạn cần chọn những con ốc mập mạp, tránh ốc chết hoặc ốc thối, những con ốc này thường là ốc bị mỏng, gầy, ăn không được ngon.

Cách chọn mua sứa tươi ngon

• Bạn nên chọn sứa còn tươi, thịt sứa dày có màu phớt hồng, có phấn như muối.
• Bạn nên mua sứa ở siêu thị, các quầy thực phẩm, chợ có kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm, có nguồn gốc, xuất sứ rõ ràng.
• Nếu mua sứa đông lạnh cần chú ý nguồn gốc, hạn sử dụng cũng như thông tin của nhà sản xuất.
• Không mua sứa bị nhũn nát, chảy nước và dính bết.

Cách chế biến Gỏi đu đủ ốc tỏi

• 1

  Sơ chế và luộc ốc tỏi

  Ốc tỏi mua về rửa sạch. Phần vỏ của ốc có thể dùng bàn chải để đánh sạch đất cát bám trên vỏ.

  Để ốc nhả sạch bùn đất, bạn hãy ngâm ốc tỏi với nước vo gạo trong khoảng 3 - 4 tiếng.

  Bắc 1 nồi nước sôi. Khi nước sôi lên, cho ốc vào luộc cùng 4 cây sả đập dập và 1 trái ớt sừng cắt khoanh. Luộc trong khoảng 20 - 25 phút để ốc chín.

  Sau khi ốc chín, vớt ra để nguội. Dùng tăm hoặc cây nhọn khều ốc ra, khử bớt nhớt bằng cách ngâm với dung dịch nước muối loãng rồi rửa sạch. Sau khi đã khử nhớt ốc xong, bạn cắt ốc thành những miếng mỏng vừa ăn.

  Mách nhỏ:

   

  • Mẹo loại bỏ bùn đất cho ốc tỏi nhanh hơn: Khi ngâm ốc, bạn cho vào thau ngâm vài lát ớt cắt mỏng, ớt gặp cay sẽ nhanh nhả bùn đất hơn.
  • Mẹo loại bỏ nhớt sau khi luộc ốc xong: Thay vì cố rửa ốc thật nhiều lần, bạn dùng giấm hoặc muối hột và xoa bóp đều phần thịt ốc và ngâm trong dung dịch giấm - muối ở tỷ lệ vừa phải trong khoảng 2 đến 3 phút. Như vậy thì ốc sẽ hết được chất nhớ và mùi hôi khó chịu

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế đu đủ

  Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt.

  Hòa 1 thau nước với 1 muỗng canh muối. Bào sợi đu đủ cho vào trong thau nước muối ngâm 15 phút, làm như vậy thì đu đủ sẽ ra bớt mủ bên trong và đỡ chát hơn, món ăn sẽ ngon hơn.

  Sau đó bạn vớt đu đủ ra, vắt nhẹ để loại bỏ nước muối rồi cho vào 1 thau nước đá, ngâm trong 15 phút. Vớt ra, vắt nhẹ rồi để ráo.

  Mách nhỏ:

   

  • Khi bào sợi đu đủ, bạn đừng bào quá sâu vào trong phần ruột, vì ruột đu đủ khá đắng, nếu bào như vậy sẽ làm món ăn không được ngon nữa.
  • Ngâm nước đá để đu đủ được giòn ngon hơn.

  

  

• 3

  Làm nước trộn gỏi

  Pha 2 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh đường, khuấy đều để đường tan ra.

  Sau đó cho vào 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm, khuấy đều 1 lần nữa.

  

• 4

  Trộn gỏi

  Chuẩn bị 1 cái thau lớn. Cho vào thau phần đu đủ sợi, rau răm đã rửa sạch lấy phần lá non, 1 trái ớt sừng thái sợi, ốc đã cắt nhỏ, sứa đông lạnh đã được rửa sạch.

  Đổ phần nước sốt trộn gỏi đã chuẩn bị vào thau rồi trộn đều tất cả.

  Cuối cùng, cho đậu phộng giã nhỏ và vài lát ớt cắt khoanh lên trên.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm

  Gỏi ốc đu đủ thấm vị, cay "tê lưỡi" có vị ngọt của ốc tỏi và vị dai giòn của sứa, là một món khai vị ngon xuất sắc khiến bạn muốn ăn mãi không thôi!

  

Cách chọn mua đu đủ tươi ngon

• Để làm món gỏi đu đủ ngon nhất, bạn hãy chọn mua những quả đu đủ già, có màu xanh, có độ cứng nhất định. Nếu thích bạn hãy chọn trái đu đủ hơi chín nhưng vẫn đảm bảo độ cứng.
• Nên chọn quả khi cầm có cảm giác nặng tay, chín đều, cuống còn dính nhựa vì đây là đu đủ ít hạt, thịt dày và ngọt thơm.
• Nên tránh mua đu đủ nếu trời mưa trước đó một vài ngày vì đu đủ ăn sẽ có vị nhạt.

 Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.