Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm mà vẫn giữ được độ tươi của thịt ghẹ cùng tìm hiểu

Ghẹ là món hải sản được rất nhiều người yêu thích. Chính vì vậy, việc bảo quản ghẹ sống qua đêm thế nào để giữ nguyên độ tươi ngon được nhiều người quan tâm. 

1 Cách bảo quản ghẹ sống chưa sơ chế trong tủ lạnh

Đầu tiên, để bảo quản ghẹ sao cho được tươi ngon nhất thì bạn phải biết cách chọn ghẹ cho chuẩn đã. Sau đây là một số mẹo để bạn tham khảo.

Cách chọn ghẹ sống tươi ngon, chắc thịt

• Thời điểm mua: Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng, khoảng từ ngày 1 - ngày 5 và cuối tháng, khoảng từ ngày 28 - ngày 30. Lý do là vì thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất.
• Kích thước ghẹ: Hãy mua ghẹ có kích thước vừa phải, vừa tay thì sẽ có nhiều thịt, chắc và ngọt.
• Kiểm tra ghẹ tươi: Bạn lật ngửa ghẹ lên và dùng tay nhấn vào phần ức của ghẹ. Nếu lõm xuống thì không nên mua vì ghẹ đó không tươi, còn ngược lại nếu phần ức cứng thì phải “chốt đơn” ngay vì 95% con ghẹ đó tươi và thịt ngon đó. Bên cạnh đó, nếu phần ức khít với phần yếm thì con ghẹ đó chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.

• Hãy chọn mua ghẹ xanh: Ghẹ xanh được đánh giá là có thịt tươi ngon và nhiều dưỡng chất. Tránh mua ghẹ đỏ, ghẹ chấm hay ghẹ hoa vì sẽ không ngon bằng ghẹ xanh bạn nhé!
• Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch tùy ý thích: Bạn có thể phân biệt được ghẹ thịt và ghẹ gạch bằng cách nhìn vào yếm của chúng. Nếu là ghẹ thịt thì sẽ có yếm nhỏ, dài và dẹt. Còn ghẹ gạch sẽ có yếm to và thuôn tròn.

Cách bảo quản ghẹ sống trong tủ lạnh

Cách làm này giúp ghẹ không bị tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh của tủ dẫn tới ghẹ sẽ bị chết cóng.

Bước 1 Bạn đặt lượng ghẹ cần bảo quản lên một chiếc khay.

Bước 2 Cho khay ghẹ vào hộp xốp có chứa đá lạnh.

Bước 3 Cuối cùng, bạn hộp xốp vào ngăn mát tủ lạnh.

2 Cách bảo quản ghẹ đã sơ chế trong tủ lạnh

Ngoài việc bảo quản ghẹ tươi sống mà chúng tôi đã đề cập, sau đây, ta sẽ tìm hiểu cách bảo quản ghẹ đã qua sơ chế nhé!

Cách sơ chế ghẹ

Bước 1 Bạn dùng dao hay kéo lật phần yếm của ghẹ ra và chọc thẳng vào phần chóp yếm cho tới khi càng và chân của chúng duỗi hết ra, không còn cử động nữa thì mới gỡ dây buộc.

Bước 2 Sử dụng bàn chải, chà sạch hết cát và bụi bẩn bám trên thân ghẹ. Tiếp đến, bạn cắt hết chân, chỉ giữ lại 2 càng.

Bước 3 Tiếp đến, bạn lột bỏ phần yếm của ghẹ. Dùng dao hoặc kéo khéo léo tách phần mai ra rồi cắt bớt phổi có màu xám đen ở hai bên con ghẹ đi.

Bước 4 Cuối cùng, bạn rửa sạch ghẹ cùng hỗn hợp gừng xay nhuyễn, rượu trắng pha với nước giúp khử mùi tanh rồi để ráo.

Bảo quản ghẹ sau sơ chế

Bạn có thể bảo quản ghẹ đã sơ chế khoảng 3 ngày nếu áp dụng cách bảo quản này.

Bước 1 Cho ghẹ đã sơ chế và để ráo nước vào hộp đựng thực phẩm hay túi zip. Đóng kín hộp hay miệng túi.

Bước 2 Cho ghẹ vào ngăn đá tủ lạnh, để nhiệt độ từ -25 đến -18 độ C.

Tuy nhiên, nếu muốn sử dụng ghẹ tươi ngon và dinh dưỡng nhất có thể thì nên sử dụng luôn mà không qua bảo quản nhé!

Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.