Hướng dẫn bảo quản tôm hùm sống để vận chuyển khắp nơi

Những cách bảo quản tôm hùm sống đi xa

Khi mua tôm hùm, người ta thường muốn mua sống để đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn được ngon nhất. Do đó, để vận chuyển hải sản tươi sống đi xa, nhất là quãng đường Bắc - Nam thì phải có cách bảo quản tôm hùm sống hiệu quả. Điều này giúp tôm hùm khi đến nơi luôn được tươi và còn sống.

Bảo quản tôm hùm sống để vận chuyển đi khắp nơi có rất nhiều cách, tùy theo số lượng của từng đơn hàng và quãng đường vận chuyển để chọn cách phù hợp.

Đối với số lượng tôm hùm sống ít, quãng đường vận chuyển ngắn

Số lượng tôm hùm sống cần vận chuyển ít, khoảng cách vận chuyển gần và không quá 30 phút thì chỉ cần đóng gói tôm đúng cách và không phải gây mê. cách vận chuyển tôm hùm sống đi xa này được thực hiện như sau:

• Trước tiên cần sắp xếp tôm hùm vào thùng xốp ngay ngắn và bỏ thêm một chai đá cực lạnh để giữ nhiệt độ trong thùng luôn mát.
• Đóng thùng tôm hùng sống với nước cần yêu cầu về nhiệt độ, lượng CH4, O2 và CO2 phù hợp.
• Với những đơn hàng có khoảng cách vận chuyển dưới 40km nên sử dụng thùng nhựa để vận chuyển, lượng nước cần thiết tương ứng với số tôm hùm.

Đối với số lượng tôm không quá lớn, thời gian vận chuyển ngắn

Khi vận chuyển số lượng tôm hùm tương đối, không quá lớn và thời gian vận chuyển ngắn, có thể bảo quản tôm hùm sống bằng cách gây mê.

• Cho tôm hùm sống vào bể nước lạnh sục khí, nồng độ O2 trong nước phải hơn 5mg/l để gây tê cục bộ. Điều này giúp tránh tình trạng tôm ra khỏi nước hiếu động làm rơi mất vài phần ở trên cơ thể.
• Sau khi gây mê tôm, sử dụng giấy báo cuốn từ con rồi cho vào thùng xốp.
• Thêm vào mỗi thùng xốp chứa tôm hùm một chai nước lạnh để giữ nhiệt độ cho thùng hàng khi vận chuyển.
• Bơm oxy vào thùng và tiến hành vận chuyển tôm hùm sống.

Đối với số lượng tôm hùm sống lớn

Cách vận chuyển tôm hùm sống đi xa cần phải bảo quản bằng cách gây mê. Theo đó tôm hùm sống thường được đặt trong các rổ lớn, sau đó cho vào bể nước lạnh sục khí, đảm bảo nồng độ O2 phải cao hơn 5mg/l để gây tê tôm.

Khi đã gây mê tôm, có thể bảo quản tôm hùm sống để vận chuyển đi khắp nơi bằng 2 cách sau:

• Cách 1: Vớt rổ tôm hùm đã gây mê, sau đó bỏ vào kho đông lạnh của các phương tiện vận chuyển mà không cần phải bọc giấy báo và sử dụng nước. Cách vận chuyển tôm hùm đi xa này giúp tôm luôn tươi trong suốt 10 tiếng đồng hồ đồng thời tiết kiệm thời gian và nhân lực để đóng gói tôm. Tuy nhiên, quá trình vận chuyển cần phải có kho đông lạnh và bể nước lớn.
• Cách 2: Vớt rổ tôm hùm ra, sau đó bọc tôm vào từng túi nilon. Bơm oxy vào từng túi và buộc chặt lại. Phương pháp này có thể bảo quản được tôm từ 2-3 ngày với nhiệt độ khoảng 12-13oC. Dù vậy, quá trình bảo quản tôm lại khá phức tạp với nhiều công đoạn cũng như cần nhiều vật liệu.

Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.