Cách làm ốc móng tay nướng chanh sả thơm lừng béo ngậy cực hấp dẫn

Nguyên liệu làm ốc móng tay nướng chanh sả

 Ốc móng tay 1.5 kg

Sả xay 2 muỗng canh 

Ớt xay 2 muỗng cà phê 

Tỏi xay 1 muỗng cà phê 

Mỡ heo 200 gram 

Lá chúc 20 gram 

Hành lá 100 gram 

Chanh vàng 1 trái

Mẹo chọn mua ốc móng tay tươi ngon:

• Chọn lựa những con ốc có màu vàng cát, lớp vỏ ngoài của nó không bị mẻ, có thể quan sát được lớp màng mịn và trong.
• Cũng giống như các loại hải sản tươi sống khác thì khi ốc móng tay bị chết sẽ có mùi hôi, nên khi mua ốc móng tay, nếu cẩn thận bạn có thể ngửi qua để phát hiện những mùi khác biệt.
• Một cách dễ nhận biết nữa khi chọn mua ốc móng tay để biết ốc còn tươi sống hay không là kiểm tra thả vào chậu nước, nếu ốc còn sống thì chúng sẽ thè lưỡi ra khỏi vỏ khi được thả vào nước.

Cách chế biến ốc móng tay nướng chanh sả

• 1

  Sơ chế ốc móng tay

  Ốc móng tay sau khi ngâm sạch thì cho vào nồi nấu nước sôi, đảo đều để dễ lột bóc được lớp màng đen và làm sạch thịt ốc và xếp lên vỉ.

  Đun một nồi nước trên bếp rồi cho vài lát gừng và 1 bát nhỏ rượu trắng vào. Nước này sôi thì dùng vá xối nước sơ qua ốc và để cho ốc ráo nước và để vào một cái tô lớn.

  Mách bạn:

  Để ốc móng tay sạch và hết mùi tanh, sau khi bạn mua về, hãy ngâm ốc trong nước vo gạo và cắt vào vài lát ớt để ốc nhả sạch cát.

Thắng tóp mỡ

Mỡ heo rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vuông rồi cho áp chảo để lấy mỡ. Khi mỡ heo teo lại và chuyển sang vàng nâu thì mỡ heo cũng đã ra tương đối.

Cách thắng mỡ heo không bị bắn dầu

• Cho mỡ vào chảo và thắng với lửa vừa. Khi mỡ tan chảy và tóp mỡ teo lại thì đập vài tép tỏi cho vào, rót vào chảo mỡ đang sôi chút rượu đế hay rượu gì cũng được nhưng nồng độ rượu cao cao một chút.
• Tiếp tục thắng đến khi tóp mỡ vàng giòn. Thỉnh thoảng đảo để mỡ không bị cháy và mất đi màu trắng đẹp.
• Sau khi mỡ chảy ra hết, chỉ còn lại phần tóp mỡ, nhanh chóng tắt bếp để vớt tóp mỡ ra vì nếu không tóp mỡ quá lửa sẽ bị cháy gây ra vị đắng khi ăn.

Làm mỡ hành

Hành lá, rửa cạch, cắt khúc 0.3 cm và cho vào một cái bát. Lấy một phần nước mỡ vừa thắng rưới lên để làm mỡ hành.

• Làm sốt

  Phần mỡ còn lại bạn cho vào chảo, phi thơm cùng tỏi băm và sả, ớt sừng băm đã chuẩn bị. Cho ra chén.

  Chanh vàng bạn mài lớp vỏ bên ngoài và cho vào phần sốt cùng một ít lá chúc băm nhuyễn và cho tiếp 3 muỗng canh nước chanh, 1/2 muỗng bột canh và trộn đều hỗn hợp lên

  

  

  

  

• 5

  Ướp ốc

  Cho phần nước sốt rưới lên tô ốc móng tay đã chần sơ và trộn đều lên để ốc ngấm đều gia vị

  

• 6

  Nướng ốc móng tay

  Xếp ốc móng tay lên khay nướng và cho phần mỡ hành rưới đều lên trên ốc và nướng trên bếp cho đến khi ốc săn lại, vỏ ngoài hay cháy xém.

  Lấy ốc ra khỏi bếp nướng và trình bày ra dĩa.

  

• 7

  Làm nước chấm

  Cho vào bát 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít lá chúc băm, 1 muỗng canh vỏ chanh vàng và 1/2 muỗng ớt hiểm. Trộn đều lên để hoàn thành nước sốt.

  

  

• 8

  Thành phẩm

  Ốc móng tay được nướng vàng vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt, kết hợp vị béo của mỡ hành, vị cay của ớt băm cùng mùi thơm đặc trưng của lá chúc, chanh, sả mang đến hương vị vô cùng thơm ngon,

  Món ăn này rất thích hợp để chiêu đãi gia đình trong các dịp đặc biệt.

  

 Khách hàng có nhu cầu trải nghiệm không gian, thư giản cuối tuần cùng gia đình và người thân .... Liên hệ Cabi Lagi Garden Resort. Hotline: 079 372 8687 để được tư vấn sớm nhất.